Özbek mutfağı bize alışılmadık bir ikram verdi. Ana malzemeler eşit oranda alınır ve sadece baharatlarla karıştırılır. Tabii ki, istenirse yemeği diğer sebzelerle tamamlayabilirsiniz, ancak sığır eti ve patateslerin kendi suyunda hazır hale gelmesini önleyeceklerdir. Et başka bir tane alabilir, asıl mesele kemiğin üzerinde olmasıdır. Bu tür parçalar uzun süre pişirmeyi daha iyi tolere eder. Malzemeler 8-12 litre hacimli bir kazan için belirtilmiştir.
Reklam
Malzemeler:
sığır eti – 1 kg
patates – 1 kg
bitkisel yağ – 200 ml
tuz – 2 çay kaşığı.
Zira – 2 çay kaşığı.
kişniş — 1 çay kaşığı.
kurutulmuş dereotu – 0,5 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:
Patatesleri soyun, eti 100-130 g ağırlığındaki aynı parçalara bölün.
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve üzerindeki patatesleri kızartın. Yumruları porsiyonlar halinde indirmek daha iyidir. Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından hemen sonra çıkarmanız gerekir. Patateslerin içi çiğ kalacaktır.
Ayrıca eti porsiyonlarda yağda kızartın. İstenirse, ısıyı arttırmak için ateşe birkaç talaş ekleyebilirsiniz.
Eti çıkarın, onun için yeni bir tabak almak daha iyidir. Yağın yarısını boşaltın.
Patatesleri ve eti tuzlayın. Eti ayrı ayrı zira ve kişniş ve patatesleri kuru dereotu ile serpin.
Kazanın altındaki tüm kütükleri veya talaşları çıkarın, bu aşamada sadece kömürlere ihtiyaç vardır.
Eti kazanın dibine, ardından patatesleri koyun ve bir kapakla sıkıca kapatın.
Ürünler hazır olana kadar en az 2 saat pişirin.
Kazan kebabını taze otlarla süsleyin ve servis yapın.
Kazanda shurpa tarifi
Zengin et suyu, yemeğin ayırt edici bir özelliğidir. Shurpa’ya ne tür et konur? Klasik tariflerde kuzu veya sığır eti kullanılır. Bazen daha fazla beslenme için küçük bir parça kuyruk kuyruğu bile eklenir. Bununla birlikte, kazıkta bir kazanda domuz eti veya kümes hayvanlarından eşit derecede lezzetli bir çorba elde edersiniz. Kendi takdirinize bağlı olarak temeli seçin. Bu malzemeler 8-12 litrelik bir kazan için yeterlidir.
Malzemeler:
su – 5 litre
et — 2,5 kg
patates — 5 adet.
soğan — 4 adet.
domates — 4 adet.
havuç — 2 adet.
dolmalık biber -2 adet.
acı biber – 1 adet.
yağ – 50 g
kişniş – 0,5 demet
maydanoz – 0,5 demet
tuz – 1 yemek kaşığı.
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
defne yaprağı – 2 adet.
Pişirme yöntemi:
Kazanı ateşe koyun, sıcak suyla durulayın ve ısınmasına izin verin.
5 litre soğuk içme suyu dökün, domuz yağı ve eti ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve köpüğü sürekli çıkararak 30-40 dakika pişirin.
Soğanı yarım halkalara kesin ve kazana aktarın. Birkaç kütüğü çıkararak ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve 1,5 saat tomite edin. Isıtma minimumdur.
Patatesleri dörde bölün, havuçları – büyük küpler halinde kesin. Et ve soğanla karıştırın.
Tuzu, defne yaprağını ve bütün acı biberi ekleyip tekrar örtün ve 20 dakika pişirin.
Dolmalık biberi büyük bloklara bölün. Domateslerin üzerinde çapraz şekilli bir ısıtma yapın, meyveleri haşlayın ve soğutun. Cildi dikkatlice çıkarın ve eti büyük dilimler halinde kesin.
Kesimleri bir kazana aktarın, öğütülmüş karabiber ve kişniş ekleyin. Et suyunu tadın ve tadına bakın.
Kapalı kapağın altında kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Shurpa’yı doğranmış otlarla süsleyin ve servis yapın.
Kazıkta kazanda domuz eti
