Genellikle karabuğday en basit şekilde hazırlanır – kaynatılır ve servis edilir. Bununla birlikte, tahılların tek rolü garnitürün rolü değildir. Buna dayanarak bir güveç veya ılık salata yapabilirsiniz. Ayrıca yulaf lapasından evrensel krepler elde edilir. Bu yazıda karabuğdayla ilginç tarifleri tartışmayı öneriyoruz.
Reklam
Bir tencerede tüccar tarzında karabuğday
Karabuğdayı bir tencerede veya güveçte pişirmeye alışkınız. Hadi fırında yapmaya çalışalım. Aynı teknolojiye göre, yemek çarlık döneminde bile hazırlandı. Doğru, fırın yerine fırın kullanıldı. Tahıllar etle karıştırıldı ve uzun süre kaynatıldı. Tüccarlar gibi yalnızca müreffeh insanlar ikramı karşılayabilirdi. Dolayısıyla adı – ticari olarak karabuğday.
Malzemeler:
domuz eti eti – 300 g
karabuğday gevreği – 100 g
havuç — 1 adet.
soğan – 1 adet.
sarımsak – 3 diş
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
tuz — 1 çay kaşığı.
öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
defne yaprağı – 2-3 adet.
öğütülmüş tarçın – bir tutam
öğütülmüş karabiber – bir tutam
Pişirme yöntemi:
Domuz eti 1,5-2 cm’lik parçalar halinde kesin, Kesimleri öğütülmüş kırmızı biber, tarçın, karabiber ve 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. tuz.
Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve domuz eti yüksek ateşte kızartın. Et bir kabukla kaplanmalıdır, ancak içi çiğ kalabilir. Saksılara yerleştirin.
Sarımsak, soğan ve havuçları doğrayın. Sebzeleri aynı tavada kalan bitkisel yağda kızartın.
Kızartmaya yıkanmış karabuğdayı ekleyin ve her şeyi 3-5 dakika orta ateşte bir araya getirin.
Tahılları sebzelerle birlikte saksılara yayın, her birine bir defne yaprağı koyun ve sıcak suyla doldurun, böylece sıvı tüm malzemeleri tamamen kaplar. Daha viskoz yulaf lapasını seviyorsanız biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Bulaşıkları 30-40 dakika boyunca 200 ° C’ye kadar sıcak fırına gönderin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, tencerelere bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
Bitmiş yemeği yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.
Kıyılmış et ve karabuğdaylı lahana dolması
Doldurma için lahana rulolarının klasik tariflerinde pirinç alınır. Ancak hiç kimse geleneklerden uzaklaşmayı yasaklamaz. Tahılları pişirmemeyi, buharda pişirmeyi öneriyoruz. Bu şekilde hazırlanan yulaf lapası daha ufalanır. Karabuğdaya tuz yerine soya sosu ekleyebilirsiniz. O zaman tabanın ilginç bir tadı olacak.
Malzemeler:
beyaz lahana – 1 adet.
kıyma — 400 g
et suyu – 300 ml
havuç — 1 adet.
soğan – 1 adet.
karabuğday gevreği – 100 g
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
sarımsak – 2 diş
domates salçası – 2 çay kaşığı.
tuz — 1 çay kaşığı.
biber karışımı – 0,5 çay kaşığı.
kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:
Yıkanmış karabuğdayı bir tencereye aktarın ve bir tutam tuzla karıştırın. 200 ml kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20-30 dakika bekletin.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın. Lahanayı 5-7 dakika kaynar suya batırın.
Kafayı bir elek üzerine atın ve nemin akmasına izin verin.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Üzerine sarımsak ve soğanı kızarana kadar soteleyin.
Havuçları ekleyip 5-7 dakika pişirin. Bu aşamada istenirse kızartmanın bir kısmı pişirme kabına aktarılabilir.
Sebzelere kıyma ekleyin ve etin rengi değişene kadar karıştırın.
Et ve sebzeleri karabuğday ve öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırın.
Soğutulmuş kafayı yapraklara ayırın, gerekirse tüm sert kısımları çıkarın.
Her yaprağa 1-2 yemek kaşığı koyun. l. dolgular ve lahana ruloları oluşturun. İş parçasını derin bir pişirme kabına aktarın.
Suyu domates salçası ile birleştirin ve lahana rulolarının üzerine karışımı dökün.
Fırında 180 ° C’de 30-40 dakika pişirin.
Hazır lahana rulolarını ekşi krema veya diğer favori soslarla servis edin.
Pancar, sarımsak ve fındıklı karabuğday
